Peperoni in agrodolce
Carissimi amici e lettori del mio blog,
non vi ho abbandonati! Solo che i molti impegni non mi permettono di postare tutti i giorni qualcosa. Oggi però voglio farvi parte di questa ricettina, tanto semplice, quanto gustosa.
Occorrente per 1 Kg di peperoni (ca. 4 persone):
- 2 spicchi di aglio
- Olio di oliva quanto basta
- Aceto di vino bianco e/o balsamico
- Zucchero
- Uva passa (facoltativa)
- Sale quanto basta
Ma chi l'ha detto che i peperoni sono indigesti? Provate il seguente trucco prima di procedere alla preparazione di questa ricetta:
Lavate e tagliate a strisce i peperoni, eliminando semi e filamenti. Metteteli in una ciotola adatta al microonde. Avviate il microonde alla massima potenza (850 W) e fate quindi precuocere i vostri peperoni per circa 15 minuti. In tal modo i peperoni faranno l'acqua e cominceranno ad ammorbidirsi. Con questo sistema vi garantirete la digeribilità pressoché totale dei vostri peperoni!
Colate l'acqua e mettete i peperoni in una padella, dove avrete fatto scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio tagliati in due o più pezzi. A questo punto aggiungete il sale e, se avete optato per la versione con uvetta passa, aggiungetela ora con una bella manciata (abbondate pure!). Fate andare il tutto a fuoco lento con un coperchio, che toglierete verso la fine per fare rapprendere il sughetto. Badate di non fare disfare troppo i peperoni: dovranno infatti cuocere ancora un po' insieme alla salsa agrodolce.
A parte preparate l'agrodolce: in una ciotolina mettete un cucchiaio colmo di zucchero e aggiungete due-tre dita di aceto. Io mescolo volentieri metà aceto bianco e metà balsamico, che è meno acido, ma questo va secondo il vostro gusto personale. Mescolate bene e versate la salsina nel tegame, senza coperchio e a fuoco un po' più alto per fare evaporare l'aceto. Fate andare finché l'intingolo non sarà un po' rappreso. Non deve rimanerne troppo, e non dev'essere troppo liquido.
Servite i vostri peperoni tiepidi o anche a temperatura ambiente. Un contorno veramente sublime!